Родился 24 мая 1926 года в Курской области, поселок Красная Долина. Участник Великой Отечественной Войны 1941-1945 годов. Отличился на Курской дуге, в операции "Багратион", освобождении Прибалтики и взятии Кёнигсберга.
Награжден орденом Отечественной войны II степени, медалью Жукова и медалью «За Победу над Германией» и орденом «Трудовая слава»
Умер 12 марта 2003 года. Похоронен в Тульской области, в городе Плавске на Центральном кладбище.

Победы День такой далекий
Над нашей Родиной взошел.
Он начинался на востоке,
На запад с грохотом пришел.

Был подрастерян гонор прусский,
Хрипел фашист, от крови пьян.
А с ним солдат сражался русский
Из славной области, из Тульской, 
С российским именем – Иван.

И крепко бил фашистских гадов
Старший сержант Иван Евстратов!

В смертельный бой рвалась пехота,
На запад фронт катил, назад.
Был дважды ранен помкомвзвода,
Но долг свой выполнил солдат.

И, вскоре, отмечая дату,
Когда боец врага поверг,
Вручили Родины награду
За город-крепость Кенигсберг. 

Ваш ратный труд  мы не забудем;
Их много, боевых наград.
Вы снова мир вернули людям, 
Приблизив главный тот Парад!
Евгений Галдаев Иванович, Ивану Евстратову в сорокалетие Победы